Тирамису, часть II

Особенности:
🍪 Идеальный вариант савоярди — детские, без пудры и сахара поверх печенья. Они наименее сладкие.
☕️ Ром и кофе идут для насыщения десерта ароматами: дымными, горькими, цитрусовыми, шоколадными, для придания резкости по сравнению со сладким кремом. Поэтому кофе и ром должны быть ароматными и приятными на вкус. Я использую кофе Submarine светлой обжарки. Ром нужен исключительно темный.
🍫 Какао-порошок должен быть без сахара, горький, чистое какао.
🍪 Вымачивать печенье нужно быстро, 3-4 сек. Оно должно напитаться, но не разваливаться в руках.
😋 Отсутствие миксеров — не помеха, всегда делаю этот десерт венчиком.
‼️ Если маскарпоне из магазина, то Galbani. На рынке много сыров, которыми можно испортить весь десерт.
🧁 Финальная выкладка не принципиальна: можно ломать печенье, можно выкладывать в стакан, а не пиалу. Главное создать контраст сладкого крема и пропитанного ромом и кофе печенья. А можно и просто на тарелке аккуратно сложить.

Комментируем в Telegram