Прошлую субботу шеф ресторана “Юность у моря”, Максим Пушкарев, пригласил поработать вместе с его командой на свадьбе с более 200 гостями.
Ресторан расположен в очень живописном здании морского порта. И даже если вы не голодны, то, как минимум, стоит зайти на бокальчик вина, полюбоваться резными колоннами, расписным потолком, посидеть на террасе с видом на порт и яхты.
У шефа отличная команда в ресторане! Томленые ребра, цыплята тапака, многочисленные салаты, закуски и, конечно же, фирменные соусы! Все это отдавалось в зал в огромных количествах, строго по таймингу. В основном, я занимался сборкой блюд перед выносом в зал. А тарелок для сборки там было предостаточно!
Для человека, который готовит дома, ресторанная кухня это совсем другой мир. Но его нужно знать и понимать, там можно многому научиться, даже если вы готовите только семье и друзьям. Ресторан это всегда работа команды под чутким руководством шефа, другой масштаб заготовок, объемов подаваемых блюд и, конечно же, строгий тайминг. Все это я наблюдал в «Юности», за что отдельное спасибо шефу! 🙏
