Розовый имбирь

А было ли у вас когда-нибудь такое, что лимонный сок в реакции с тертым имбирем становится розовым?

Первый раз с этим столкнулся. И вот теперь сижу изучаю анализ на антоцианы в разных сортах имбиря.