Это блюдо будет нашей практической работой по специям. Граммы в специях не особо работают, у всех разные бренды, а они отличаются друг от друга как небо и земля. Специи надо чувствовать!
1. Баранья голяшка (🍖), 2шт.
2. Сухой базилик, 2г.
3. Кориандр, 4г.
4. Копченая паприка, 1г.
5. Перец чили, острый, 1г.
6. Соль
7. Черный перец
8. Масло авокадо, для жарки
☘️ Кориандр — основа
🌶️ Чили — острота, аромат
🌱 Паприка и базилик — пряные ароматы
Процесс: смешиваем все специи и добавляем немного масла, чтобы сформировать густую массу. Смазываем голяшку маслом, а затем натираем массой из специй. Идеально будет завакуумировать голяшки и дать им полежать часик (это очень скоростное маринование). Выкладываем на сковороду/противень и в духовку на 180С до полной готовности (60С внутри мяса). Это займет около 45 мин. А потом еще на пару часов подержать на сниженной до 110С температуре для пущей мягкости.
