🐟 Есть специальные устройства для чистки чешуи, но я чаще всего пользуюсь обычным шефским ножом или обвалочным ножом. Да и вообще не люблю узкоспециализированные кухонные предметы. Все, что можно сделать ножом, я делаю им.
🐠 Чистка идет от хвоста к голове, обратной стороной ножа, движением «на себя». Очень важно выполнять чистку движением «на себя», против роста чешуи, тогда она будет разлетаться по мойке, а не по всей кухне. Это особенно ярко проявляется при чистке крупночешуйчатой рыбы, так что будьте внимательны!
🐟 Не забываем почесать рыбке спинку и брюшко, там тоже есть чешуя!
📸 На фото позирует все та же форель!
