Близится весна, пора молодых виноградных листьев! 🍇🍁 Время попрактиковаться в закручивании долмы!
1. Телятина, 1кг.
2. Рис, 250г.
3. Петрушка, 50г.
4. Соль
5. Черный перец
6. Молотый кориандр
7. Виноградные листья
Процесс:
🍖 Мясо тщательно вычищаем от пленочек и соединительной ткани, оставляем только вкуснятину. Далее, нарезаем его мелкими кубиками (кому не хочется возиться, можно через мясорубку).
🌿 Зелень мелко шинкуем, добавляем в мясо с солью и специями
🌾 Рис хорошенько промываем и смешиваем с мясом до однородности.
🍇 Заворачиваем:
1. Лист кладем внутренней стороной наверх, черенок от листа будет смотреть вверх
2. Срезаем черенок
3. Выкладываем массу в основание листа
4. Загибаем левую и правую части, прикрываем ими фарш
5. Скручиваем долму как ковер
🍲 Складываем долму в кастрюлю в несколько слоев (как на фото), заливаем подсоленой водой и варим при легком кипении, под крышкой 30мин. Подаем с мацони, аджикой, ткемали.
Особенности:
– Листья должны быть молодые и, желательно, некрупные
– Для любителей острого можно добавить паприку и чили
– Для любителей пряного: базилик
