🥦 Считаю, что многие не любят вареную цветную капусту (или брокколи) не потому что это невкусные овощи, а потому что их часто неправильно готовят. А именно — их беспощадно переваривают!
🥦 Для меня есть два варианта работы с этими овощами:
– Варить до победного, чтобы сделать из них основу для вкусного крем-супа. Тут уж можно не стесняться и варить.
– Лишь слегка приварить их до состояния «аль-денте» или чуть-чуть подольше, чтобы цветочки были мягкие, а стебли были еще плотными
🥦 Не бойтесь недоварить, бойтесь переварить! Цветную капустку можно вкусно съесть и просто бланшированную, похрустывая. А если вы ее подадите да еще и посыпите крупной солью, а поверх натрете мускатного ореха, то вы рискуете перевернуть чью-то картину мира!
‼️ Старайтесь нарезать соцветия равного размера. Дело тут не в красоте, а в том, что равные по размеру соцветия готовятся с одинаковой скоростью! Именно в этом смысл ровной нарезки овощей в любой суп. Вы же так и делаете, правда?
