Сознаюсь! Я — большой любитель мозговых костей. Самый простой вариант их приготовить это запекание в духовке. Затем, содержимое выскребается и съедается на ржаном хлебе с кучей соли и черного перца.
Но есть и куда более креативные варианты подач и блюд, в которых они участвуют. Делюсь своими заметками и фотографиями:
1. Французский потофе (Сотерн)
2. Самса из мозговой кости (Мамай Кале)
3. Тартар с мозговой костью (Горыныч) — жутко вкусный, под сыром и зеленью.
4. Сочный пирог с мясом и мозговой костью (М2).
5. Тушеный вариант кости: мое оссобуко.
Это вкусно, но будьте осторожны и умеренны в потреблении: все-таки это почти чистый жир.
