Объявление для всех любителей выпекать эклеры, конструировать пироженки, замешивать крема!
Novikov Space запускает школу шефа по кондитерскому искусству. Это онлайн курс с топовыми преподавателями и прекрасный шанс прокачать свои навыки. Стоимость самая гуманная, какую только можно придумать: 2000 руб.
📸 На фото: мои зефирки
Сегодня вспомнилось одно вкусное морское блюдо с Asia All Stars. Хочу поделиться!
На пюре:
1. Бобы фава (можно эдамаме), 250г.
2. Кокосовое молоко, 50г.
3. Сметана, 25г.
4. Соль, 1г.
5. Соевый соус, 10г.
6. Цедра лимона, 2г.
7. Паста «Том ям», 5г.
Бобы бланшируем и очищаем от пленки. Измельчаем все в блендере до гладкого пюре.
Гребешок обжариваем на масле Гхи. Не переживайте! Как и все морепродукты он может быстро стать маленьким, скучным и резиновым, если пережарить.
Выкладываем пюре, на него красивый гребешок и украшаем микрозеленью, оливковым маслом, дольками из мангостина и красной икрой. Конечно же, можно и другие кисло-сладкие фрукты.
Перловка у меня всегда ассоциируется с чем-то сливочным и ароматным. Готовить ее просто, а если еще и щедро добавить бастурмы, сливочного масла и освежить зеленым луком, то получается сытное, аппетитное блюдо.
1. Перловка, 65г.
2. Вода, 300г.
3. Бастурма, 40г.
4. Зеленый лук, 10г.
5. Сливочное масло, 5г.
Процесс: перловку варим до мягкого состояния (хотя я больше люблю ее немного плотной), замешиваем со сливочным маслом. Бастурму нарезаем небольшими квадратиками и аккуратно замешиваем в перловку. Подаем с зеленым луком и кусочком сливочного масла. Получаем сливочно-соленое и очень яркое, пряное (из-за бастурмы) блюдо.
см. также:
– Стильная нарезка зеленого лука
Люблю и ценю оригинальное переосмысление традиционных рецептов и использование местных продуктов!
Сегодня в «Юности у моря» на десерт был кутаб с халвой и намелакой (сливочный крем, похож на пломбир).
Попробовали местную хамсу (европейский анчоус) в винегрете. Прекрасная, жирненькая рыбка, отлично смотрится в салате, берем ее на заметку! Никогда ее раньше не использовал.
Тартар подавался с соусом на основе шпрот и гренками из ржаного хлеба. Мммм. Шпроты в соусе я еще не встречал!
Даже немного боялся смотреть на показания либры после кутаба! Но сахар выше 8 так и не поднялся. А активная прогулка после обеда (около часа) опустила сахар до 5.
«Насмотренность — дело важное!» — именно так я объясняю себе поедание кутабов с халвой.