🥛 Купили мы тут недавно на фермерском рынке сметану, открыли ее на утро, чтобы скушать с творогом и, к великому изумлению — сметана тянется! Она не течет, она прямо тянется как тонкое тесто для арабских сладостей.
🥛 На вкус она свежая, приятный молочный аромат, густая и вязкая. Нет лишней кислоты или горечи, однородная. Одним словом, кажется, что это хорошая сметана.
🥛 Сметану и йогурты я часто делаю сам, дело это простое и для меня привычное. Однажды, у меня получился тягучий йогурт, но тогда я использовал какой-то сложный микс лактобактерий от «БакЗдрав» в качестве эксперимента и молоко А2.
🥛 Хочется понять увиденное, но поиск по интернету очевидного ответа не дает. Думаю, что варианта тут два:
– Особый вариант лактобактерий, который ферментирует протеины сливок как-то иначе
– Молоко А2, как причина подобного результата
🤓 Какие эксперименты тут поставить? Как копнуть поглубже?