Архив за месяц: Декабрь 2023

Овсянка с хурмой на кокосовом молоке

Выход: две порции
1. Овсянка, 70г.
2. Хурма, 270г.
3. Кокосовое молоко, 17%, 25г.
4. Вода, 220г.
5. Соль

Процесс:
🥣 Нагреваем воду с кокосовым молоком, чтобы молоко равномерно растворилось.
🍲 Добавляем овсянку и вывариваем ее при очень медленном кипении до вязкой консистенции и полного испарения жидкости.
🍎 Хурму нарезаем кубиками/дольками и выкладываем вместе с овсянкой

Особенности:
1. Жирность кокосового молока — штука условная и в каждой банке может быть своя. Отталкивайтесь от вашей любви к кокосу и его маслу. Если не любите интенсивного аромата, положите меньше, а в следующий раз скорректируете.
2. Овсяные хлопья нужны цельные, которые долго варятся, так будет полезнее

Комментируем в Telegram

Какао и шоколад в кулинарии

Вот мы разобрали маркировки, а куда какой вариант какао употреблять? Попробуем разобраться!

🍫 Идеальный горячий шоколад делается только из какао-массы и воды (молока).
🍫 Питьевое какао это какао-порошок на воде (молоке).
🍫 Шоколадный ганаш для покрытия тортов и десертов сделать можно с помощью и какао-массы и какао-порошка, в зависимости от рецепта и желаемой финальной структуры. Самый вкусный, конечно же, делается из какао-массы. 😋
💥 Есть еще широко используемый в кулинарии термостабильный шоколад (чаще всего, бельгийский или немецкий). Это шоколад не естественной структуры, получается с помощью специальной хим. обработки (патент).

Как выбрать какао/шоколад?
🍫 Пробовать! Хороший шоколад невероятно ароматный, часто с приятной кислинкой. Для тренировка вкуса, на Озоне есть конфеты из разных сортов бобов.
🍫 Хороший продукт будет иметь точную маркировку страны/сорта бобов, малый объем выпуска.
🍫 Не должно быть лишних ингредиентов в составе.

На фото: настоящий тростниковый сахар

Комментируем в Telegram

Какао и его маркировки

Производители любят путать покупателей составами продуктов и с какао/шоколадом эта история особенно проявлена. Будем прояснять! 🤓

Какао-бобы в зрелом виде состоят из жира и сухого вещества. Жир называется какао-масло, а из сухого вещества получают какао-порошок.

Маркировки, используемые в промышленности для обозначения состава:
🍫 Какао-масло — жир из какао бобов, самая дорогая и очень ароматная часть какао-бобов. Также используется в косметике.
🍫 Какао порошок — обезжиренные какао бобы, стертые в порошок (терпкая, сухая масса без масла)
🍫 Какао-масса — тертые бобы какао как они есть, вместе со всем жиром.

Качественный шоколад имеет в составе только какао массу, какао масло (опционально) и сахар (опционально). Как только там появляется что-то еще, то это уже халтура.

Примеры типичной халтуры производителей:
💥 Замена какао-массы на какао-порошок
💥 Замена какао-масла на растительные жиры 🤢🌴🧈

На фото: пачка 100% какао-порошка, кусок какао-масла, 100% какао-масса в кружочках.

Комментируем в Telegram

Чугунные истории №3: Чистка эмалированного чугуна

Самый простой способ почистить эмалированный чугун (Staub, Le creuset) это разогреть в нем воду. Большинство грязи при этом уходит самостоятельно, без какого-либо труда. Остается только вытереть, высушить и убрать.

Комментируем в Telegram